杏花楼月饼
色泽晶亮，筋突形美，纹饰清晰，品种齐全；甘香润滑，咸甜适中，吃口软糯，欲忘不能。就是凭这种上乘的质量，赢得了市场，赢得了口碑。
杏花楼月饼的上乘质量，源自严格的制作工艺，其配料、馅心、成形、色泽、饼皮、甜度、口感、焙制等16道工序，道道严格把关。原料产地皆有明确规定:新疆杏仁、广东橄榄、云南桃仁、苏州玫瑰、马来西亚或海南的椰丝、山东花生油、南通大红袍赤豆……；糕粉需二次过筛，就连肉膘的选用亦有严格要求:有筋的不要，带皮的不要，沾瘦肉的不要，颜色泛黄不要，乳部肉不要。
在制作过程中，要求按方配料，不偷减不替代。如莲蓉为一色莲子肉，绝不羴入山芋泥之类以次充好；饼皮必须手工搓拌；炒豆沙务必乌黑光亮，细而不粘。烘焙时，先喷纯水，略烤片刻，取出后涂抹蛋黄液，再焙烤10～20分钟才能出炉。
最后检验尤为严格，外皮不光滑，图案不清晰，裂缝、露馅，一概不要，保证上柜月饼，形、色、味只只上乘。
针对海外侨胞多闽广人，李氏又开辟了月饼邮寄业务。于是，每至中秋前一二个月，来自新加坡、马来西亚、日本、美国等地的订购电报纷至。李氏以勇为人先的精神成为沪上商海成功的弄潮儿，创造了杏花楼的品牌。
1950年全市烟糖行业实行原料、价格、规格“三统一”，但杏花楼没有被“统”掉。公私合营后强调“大众化”，杏花楼也没有被“化”掉。特别在史无前例的破“文化大革命旧”中，著名月份牌画家杭樨英的那幅“嫦娥奔月”图和一批印模，被作为“四旧”毁掉了，但月饼配方却由一位老职工偷偷藏起来了，这才使这支民间手工技艺之奇葩不至夭亡。
改革开放以后，杏花楼等特色名店走上了发展快车道。1983年，豆沙、椰蓉、莲蓉、百果四个品钟获得国家商业部优质产品金奖。至2001年，杏花楼先后获得了11项国家的、20项市级的奖项和荣誉。2006年又获得“中国驰名商标”、“中国名牌产品”等荣誉。
除邮寄外，杏花楼月饼相继在南通，太仓、海门等地设立连锁店。1999年起，更进一步扩展至美国、日本、新加坡、欧洲和澳大利亚。
在市场日益扩大情况下，杏花楼自身也在与时俱进。除两度改造、增高总店楼宇外，先后在浦东金桥、闵行浦东营建新厂，引进国外先进机械，在保证手工制饼技艺前提下，大力提高机械化程度。
为让中华老字号更好地走出国门，适应饮食潮流，杏花楼在月饼的配方中减少了肉膘用量，降低了甜度，并采用脱氧剂包装技术，使月饼保鲜期从10天提高到45天。
杏花楼月饼的制作技艺，是小饼做成大生意的基础，为杏花楼的传家宝。1997年7月9日，由国家特级技师陈明信整理而成的109份杏花楼月饼配方和工艺资料，慎重入藏上海浦东发展银行保险柜中。2008年，杏花楼广式月饼手工制作技艺被公布为上海市非物质文化遗产，将进一步受到保护和扶持。